Zucchini Scarpaccia
Meine Zucchini Scarpaccia ist ideal, um Zucchini verarbeiten zu können. Denn man braucht für diese herzhafte Tarte aus der Toskana nur wenige Zutaten.
Kochutensilien
- 1 Vierkantreibe
- 1 tiefes Backblech
Zutaten
- 700 g Zucchini
- 250 ml Wasser
- 250 g Weizenmehl
- 1 große Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
- 0,5 TL Pfeffer gemahlen
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Zuerst die Zucchini waschen und abtrocknen. Dann die Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchini mit einem Hobel in feine Scheiben hobeln.
- Die Zucchini in eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Als Nächstes die Zwiebel abziehen und ebenfalls mit einem Hobel in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln zu den Zucchini geben.
- Nun den Parmesan reiben und mit dem Mehl zusammen in einer separaten Schüssel vermengen.
- Die Mehl-Parmesan-Mischung zu den Zucchini in die Schüssel geben. Dann das Wasser hinzugeben und mit den Händen alles zusammen zügig vermengen.
- Wenn der Teig gut geknetet ist und keine Mehlnester mehr vorhanden sind, den Teig für 30 Minuten ruhen lassen. Die Zucchini verlieren in dieser Zeit Wasser und der Teig wird flüssiger.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig nun noch einmal durchkneten, damit das entstandene Wasser in den Teig eingearbeitet wird. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
- Die Scarpaccia mit Olivenöl beträufeln und für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
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