Go Back
–+ servings
Zitronenkekse zum Ausstechen ohne Ei

Zitronenkekse zum Ausstechen

Jacqueline Alfers
Zart gelb, herrlich zitronig und ganz ohne Ei: Diese Zitronenplätzchen zum Ausstechen gehören einfach auf jeden Keksteller. Der Mürbeteig lässt sich prima ausrollen und ausstechen und duftet nach frischer Zitrone.
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde
Gericht Kekse
Küche Deutsch
Portionen 35 Kekse
Calories 76 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 1 Bio Zitrone (Abrieb davon)
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 100 g Zucker
  • 150 g weiche Butter
  • 250 g Weizenmehl (siehe Anmerkungen unten zum Roh-Verzehr des Teigs)

Zuckerguss

  • 70 g Puderzucker
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • Streusel (optional)

Anleitungen
 

  • Zitrone abreiben & auspressen: Die Zitrone abreiben, halbieren, auspressen und die entsprechende Menge für den Teig und den Zuckerguss zur Seite stellen.
  • Zitronenzucker herstellen: Den Zucker und den Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und mit den Händen gründlich miteinander verreiben, bis ein gleichmäßig gelber Zitronenzucker entsteht.
    Der Zucker wird mit dem Zitronenabrieb vermischt.
  • Teig herstellen: Die weiche Butter hinzugeben und den Zitronensaft hinzugeben und mit den Händen verkneten. Dann das Mehl hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
    Zitronenzucker und Butter werden cremig gerührt.
  • Teig kühlen: Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einschlagen und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
    Der Teig wird zu einer Kugel geformt.
  • Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  • Plätzchen ausstechen: Die Arbeitsfläche und den Teig leicht bemehlen. Mit einem Nudelholz etwa 0,5 cm dick ausrollen und den Teig ausstechen.
    Die ausgestochenen Plätzchen liegen auf einem Backblech.
  • Plätzchen backen: Die Plätzchen auf das Backpapier legen und für 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Komplett auskühlen lassen.
  • Plätzchen verzieren: Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, die Plätzchen damit verzieren und mit Streuseln bestreuen.

Video

Notizen

  • Mehl: Wenn man den Teig naschen möchte, sollte man das Mehl vorher für 2-3 Minuten in 30 Sekunden Intervallen in die Mikrowelle geben, um es zu erhitzen und so ggf. Keime abzutöten. Nach 30 Sekunden immer umrühren.

Nährwerte

Calories: 76kcalCarbohydrates: 10gProtein: 1gFat: 4gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 9mgSodium: 28mgPotassium: 9mgFiber: 0.2gSugar: 5gVitamin A: 107IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 2mgIron: 0.3mg
Keyword Backen ohne Ei, Kekse, Plätzchen
Tried this recipe?Let us know how it was!