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Ein Abkühlgitter mit 6 Kartoffelbrötchen, die darauf abkühlen.

Weiche Kartoffel-Brötchen mit Trockenhefe

Jacqueline Alfers
Diese Kartoffelbrötchen sind ideal, um gekochte Kartoffeln zu verwerten. Der Teig besteht nur aus wenigen Zutaten, die man eh zu Hause hat. Die Brötchen sind schnell geformt und bleiben lange frisch.
4.78 von 9 Bewertungen
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde 30 Minuten
Gericht Brötchen
Küche Deutsch
Portionen 8 Brötchen
Calories 265 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 350 g gekochte Kartoffeln, kalt (1 gekochte Kartoffel wiegt ca 70 g)
  • 500 g Weizenmehl (405 oder 550)
  • 7 g Trockenhefe
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 2 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl

Anleitungen
 

  • Kartoffeln pressen: Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse geben. Das geht auch mit Schale, die bleibt dann in der Presse hängen.
    Die Kartoffeln wurden durch die Kartoffelpresse gegeben und sind nun in einer Glasschüssel
  • Teig kneten: Nun alle Zutaten zusammen in eine große Schüssel geben und den Teig für etwa 10 Minuten kneten.
    Die Zutaten für die Kartoffelbrötchen sind alle in einer Glasschüssel.
  • Gehen lassen: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sich etwas verdoppelt haben in der Zeit.
    Der fertig geknetete Teig ist in einer Glasschüssel
  • Brötchen formen: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Stücke schneiden. Mit den Händen daraus nun Brötchen formen.
    Der aufgegangene Teig wurde auf einer Arbeitsfläche in 8 Teile geteilt.
  • Tipp zum Formen: Den Teigling leicht platt drücken, dann alle vier Seiten zur Mitte umschlagen und festdrücken. Den Teigling nun umdrehen und mit einer Hand auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel rollen.
  • Ruhen lassen: Die Brötchen mit Abstand zueinander auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die Brötchen nun nochmal für 30 Minuten ruhen lassen.
    Die geformten Brötchen liegen auf einem Backblech mit Backpapier.
  • Ofen vorheizen: Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Brötchen backen: Die Brötchen im vorgeheizten Backofen für 20-25 Minuten backen.

Notizen

  • Aufbewahren: Die Brötchen bleiben bis zu 2 Tage frisch. Damit sie nicht austrocknen, sollten sie im Brotkasten aufbewahrt werden. Man kann sie dann auch kurz aufbacken oder auftoasten.
  • Einfrieren: Die Brötchen können super eingefroren werden. Bei Zimmertemperatur auftauen lassen und dann nochmal kurz aufbacken.

Nährwerte

Calories: 265kcalCarbohydrates: 56gProtein: 8gFat: 1gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 0.2gSodium: 102mgPotassium: 259mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 1IUVitamin C: 9mgCalcium: 15mgIron: 3mg
Keyword Brötchen, Kartoffel, Resteverwertung
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