Vegetarischer Caesar Salat mit Kichererbsen
Hier trifft knackiger Romanasalat auf cremiges Dressing, selbst gemachte Croutons und knusprige Kichererbsen aus dem Ofen. Perfekt als Mittagsessen oder vegetarisches Abendessen.
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen (400 g)
- 3 Scheiben Weißbrot
- 3 EL Olivenöl
- 0,5 TL Paprikapulver edelsüß
- 0,25 TL gemahlener Pfeffer
- 0,25 TL Salz
- 1 großer Romanasalat, klein geschnitten
- 2 EL gehobelter Parmesan
Für das Dressing
- 1 Zitrone, den Saft davon
- 4 EL Mayonnaise
- 2 TL Senf, mittelscharf
- 2 TL Sojasauce
- 0,25 TL gemahlener Pfeffer
- 40 g Parmesan, frisch gerieben
- 100 ml Pflanzenöl
Anleitungen
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Vorbereitungen: Gieße die Kichererbsen ab, spüle sie gründlich ab und tupfe sie trocken. Schneide das Brot in mundgerechte Würfel. Gib beides auf ein Backblech.
- Rösten: Verrühre das Öl mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einer Marinade. Vermenge Kichererbsen und Brotwürfel damit und röste beides für 15-20 Minuten im Ofen. Wende alles nach der Hälfte einmal für eine gleichmäßigere Bräunung.
- Dressing zubereiten: Presse die Zitrone aus und verrühre alle Zutaten außer dem Öl in einer Schüssel miteinander. Gieße das Öl unter ständigem Rühren langsam hinzu, bis ein cremiges Dressing entsteht.
- Salat anrichten: Gib den kleingeschnittenen Romana-Salat, den gehobelten Parmesan, die Kichererbsen und die Brotwürfel in eine Schüssel. Vermenge alles zusammen mit dem Dressing.
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Nährwerte
Calories: 540kcalCarbohydrates: 7gProtein: 8gFat: 55gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 28gMonounsaturated Fat: 14gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 15mgSodium: 474mgPotassium: 113mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 347IUVitamin C: 29mgCalcium: 265mgIron: 1mg
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