Vegetarische Linsensuppe ohne Kartoffeln
Diese leckere vegetarische Linsensuppe wird ohne Fleisch und ohne Kartoffeln gemacht. Sie ist cremig, sättigend und ideal zum Vorkochen geeignet. Man braucht nur wenige frische Zutaten und erhält so ein wärmendes Comfort-Food.
Kochutensilien
Zutaten
- 300 g Tellerlinsen
- 2 Zwiebeln
- 3 Stangen Sellerie
- 3 Karotten
- 4 EL Olivenöl
- 0,5 TL Pfeffer gemahlen
- 0,5 TL Paprikapulver
- 0,5 TL Chiliflocken
- 2 Lorbeerblätter
- 400 g Tomaten, gehackt aus der Dose
- 1,3 l Gemüsebrühe
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Die Linsen in ein feinmaschiges Sieb geben, gut abspülen und abtropen lassen. Dann die Zwiebeln abziehen, den Sellerie waschen und die Karotten schälen. Zwiebeln, Sellerie und Karotten in sehr kleine Stücke schneide.
- Gemüse anschwitzen: In einem Topf das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Sellerie und Karotten darin für etwa 10 Minuten anschwitzen ohne zu bräunen.
- Linsen hinzugeben: Als Nächstes die Linsen, den Pfeffer, das Paprikapulver, die Chiliflocken sowie die Lorbeerblätter hinzugeben. Alles unter Rühren für 1-2 Minuten mit anschwitzen.
- Köcheln: Jetzt die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzugießen und alles zusammen einmal aufkochen. Anschließend die Linsensuppe für 40-45 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen und zwischendurch immer wieder umrühren.
- Pürieren: Die beiden Lorbeerblätter entfernen. Dann mit einem Pürierstab die Suppe leicht anpürieren, damit sie etwas sämiger wird. Dazu am besten wirklich nur 3-4 kurz auf den Knopf des Pürierstabs drücken, bis die schön cremig ist.
Video
Tried this recipe?Let us know how it was!