Go Back
–+ servings
Eine Auflaufform mit gebackenem Spitzkohl aus dem Ofen steht auf einem Tisch.

Spitzkohl aus dem Ofen mit Parmesankruste

Jacqueline Alfers
Spitzkohl mit Parmesankruste aus dem Ofen ist eine tolle vegetarische Beilage. Der Kohl wird im Ofen zart (behält aber Biss) und die Kruste aus Parmesan und Semmelbröseln macht ihn herrlich aromatisch.
4.40 von 23 Bewertungen
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Wartezeit 30 Minuten
Gericht Beilage
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 358 kcal

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform mit Deckel oder
  • 1 Auflaufform und Alufolie

Zutaten
  

  • 1 großer Spitzkohl (ca. 1 kg)
  • 1 EL Öl für die Form
  • 0,5 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 Msp. Muskatnuss, gerieben
  • 0,5 TL gemahlener Pfeffer
  • 250 g Sahne zum Kochen
  • 80 g Semmelbrösel
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 2 TL 8-Kräuter Mischung (TK oder getrocknet) (optional)
  • 6 EL Olivenöl

Anleitungen
 

  • Spitzkohl vorbereiten: Den Spitzkohl von außen gut waschen und der Länge nach halbieren. Jede Hälfte durch den Strunk (so zerfällt er nicht) in 2-3 Stücke schneiden.
  • Spitzkohl salzen: Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten, die Spitzkohl-Spalten hineinsetzen und mit dem Salz gleichmäßig bestreuen. Den Spitzkohl für 30 Minuten stehen lassen, damit der Kohl etwas weicher wird. Es sollte sich auch ein wenig Wasser gebildet haben, vor allem dort, wo das Salz ist.
  • Ofen vorheizen: Den Backofen in der Zwischenzeit auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Spitzkohl würzen: Den gesalzenen Kohl mit Paprikapulver, Muskatnuss und Pfeffer würzen. Die Auflaufform mit einem Deckel oder alternativ Alufolie abdecken und für 20-25 Minuten in den Ofen geben.
    Der gesalzene und gewürzte Kohl liegt in einer Auflaufform.
  • Kruste zubereiten: Für die Kruste die Semmelbrösel mit dem Parmesan und den Kräutern vermengen. Das Olivenöl hinzugeben und alles miteinander vermengen.
    Die Zutaten für die Kruste werden in einer Schüssel verrührt.
  • Temperatur reduzieren: Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und Deckel bzw. Alufolie entfernen. Die Temperatur auf 180°C Ober- und Unterhitze reduzieren.
    Die Sahne wird über den gegarten Kohl gegossen.
  • Spitzkohl backen: Die Sahne über den Spitzkohl geben. Die Parmesan-Brösel-Mischung über dem Spitzkohl verteilen und nochmal für 20-25 Minuten ohne Deckel im Ofen backen.
    Die Kruste wird über dem Kohl verteilt.
  • Servieren: Wenn die Kruste schön braun und der Spitzkohl zart ist, die Auflaufform aus dem Ofen holen und direkt servieren.

Nährwerte

Calories: 358kcalCarbohydrates: 17gProtein: 9gFat: 29gSaturated Fat: 17gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 79mgSodium: 412mgPotassium: 119mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin A: 1141IUVitamin C: 0.5mgCalcium: 228mgIron: 1mg
Keyword Kohl, Ofengemüse, Ofenrezept
Tried this recipe?Let us know how it was!