Saftige Nussmakronen mit 3 Eiweiß
Meine einfachen Nussmakronen sind super weich und saftig. Das Besondere an diesem Rezept ist, dass das Eiweiß nicht aufgeschlagen wird. So ist die Zubereitung total einfach und unkompliziert.
Zutaten
- 3 Eiweiss (à ca. 33g) - siehe Anmerkungen unten
- 200 g Zucker
- 200 g gemahlene Haselnüsse
Anleitungen
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Eiweiß erwärmen: Das Eiweiß zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur (z.B. Stufe 3 von 9) auf dem Herd unter Rühren erwärmen. So lange rühren, bis der Zucker komplett aufgelöst ist.
- Nüsse unterheben: Den Topf vom Herd nehmen und die gemahlenen Nüsse mit einem Teigschaber oder Löffel unter die Eiweiß-Masse heben. Den Teig für 5 Minuten stehen lassen, damit er etwas anziehen kann.
- Makronen portionieren: Den Teig mit zwei Teelöffeln als kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Etwas Abstand dazwischen lassen und die Häufchen mit nassen Fingerspitzen bei Bedarf in Form schieben.
- Nussmakronen backen: Die Nussmakronen im vorgeheizten Ofen für 12-14 backen, bis sie minimal Farbe angenommen haben. Auf dem Backblech komplett auskühlen lassen. Falls sie am Backpapier kleben, kann man sie mit einem scharfen Messer lösen.
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Notizen
- Eiweiß: Bei dem Eiweiß ist nicht die Anzahl ausschlaggebend, sondern vor allem das Gewicht. Deswegen das Eiweiß vorher abwiegen und die anderen Zutaten entsprechend anpassen. Ein paar Gramm mehr oder weniger macht nichts. Große Abweichungen hingegen schon. Mein Tipp: Pro 10 g Eiweiß jeweils 20 g Zucker und 20 g Haselnüsse verwenden.
Nährwerte
Calories: 59kcalCarbohydrates: 7gProtein: 1gFat: 3gSaturated Fat: 0.3gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 4mgPotassium: 43mgFiber: 1gSugar: 6gVitamin A: 1IUVitamin C: 0.4mgCalcium: 7mgIron: 0.3mg
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