Rustikale Brötchen ohne Kneten (mit Trockenhefe)
Mit diesem Rezept machst du knusprige Brötchen mit Trockenhefe ganz leicht selber. Komplett ohne Kneten und ohne Formen.
Zutaten
- 660 g Weizenmehl
- 7 g Trockenhefe
- 15 g Salz
- 20 g Olivenöl
- 495 ml Wasser
Anleitungen
- Teig rühren: Gib alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und verrühre sie mit einem Löffel, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
- Teig ruhen lassen: Lasse den Teig über Nacht (oder bis zu 36 Stunden) gut abgedeckt im Kühlschrank ruhen. Achte darauf, dass das Gefäß groß genug ist.
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 230 °C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Brötchen formen: Gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und breite den Teig darauf zu einem Rechteck aus. Gib etwas Mehl von oben auf den Teig und schneide ihn in 8 gleich große Stücke.
- Brötchen platzieren: Platziere die Teiglinge mit einer Teigkarte auf dem Backpapier und schiebe sie mit der Teigkarte vorsichtig in Form.
- Brötchen backen: Backe die Brötchen für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Stelle den Ofen auf 200 °C Umluft herunter und backe sie für weitere 10 Minuten.
Für mehr Knusprigkeit kannst du eine kleine Tasse Wasser auf den Boden des Backofens gießen, wenn du das Backblech hineinschiebst.
Nährwerte
Calories: 325kcalCarbohydrates: 63gProtein: 9gFat: 3gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 732mgPotassium: 97mgFiber: 2gSugar: 0.2gVitamin C: 0.003mgCalcium: 15mgIron: 4mg
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