Rotkohl ohne Rotwein
Mit meinem Rezept machst du Rotkohl ohne Rotwein ganz leicht selber. Das Rezept ist unkompliziert, lässt sich wunderbar vorbereiten und ist für die ganze Familie geeignet.
Kochutensilien
- Einmalhandschuhe
Zutaten
- 1,5 kg Rotkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Äpfel
- 50 ml hellen Balsamico Essig
- 300 ml Traubensaft (100% Direktsaft)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 5 EL Preiselbeeren aus dem Glas
- 2 TL Salz
- 60 g Butter oder Pflanzenöl
- 2 Sternanis
- 6 Wacholderbeeren
- 6 Nelken
- 1 TL Pfefferkörner
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange
Anleitungen
- Rotkohl schneiden: Die äußeren Blätter des Rotkohl-Kopfes entfernen, den Rotkohl vierteln und den Strunk entfernen. Die Rotkohl-Viertel in etwa 3 mm breite Streifen schneiden. Den Rotkohl in einen großen Topf geben.
- Marinade herstellen: Die Zwiebel abziehen und die Äpfel schälen. Beides in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Essig, Traubensaft, Gemüsebrühe, Preiselbeeren, Salz und Butter in ein hohes Gefäß geben. Alles zusammen mit einem Pürierstab pürieren.
- Rotkohl massieren: Die Marinade über den Rotkohl geben und mit den Händen (Handschuhe anziehen, da der Kohl färbt) für 5 Minuten in den Rotkohl einmassieren.
- Rotkohl ziehen lassen: Sternanis, Wacholderbeeren, Nelken und Pfeffer in ein Tee-Ei oder Teefilter geben und verschließen. Das Tee-Ei sowie die Zimtstange und die Lorbeerblätter zu dem Kohl geben. Den Rotkohl idealerweise verschlossen über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Marinade einziehen kann.
- Rotkohl kochen: Den Rotkohl für circa 45 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Wer den Kohl lieber weicher mag, kann den Kohl noch etwas länger köcheln.
Nährwerte
Calories: 235kcalCarbohydrates: 40gProtein: 4gFat: 9gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 22mgSodium: 400mgPotassium: 779mgFiber: 8gSugar: 26gVitamin A: 3155IUVitamin C: 147mgCalcium: 142mgIron: 3mg
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