Zurück zum Rezept
–+ servings
Ein Rhabarbermuffin ohne Ei steht auf einem Tisch.

Rhabarber-Muffins - saftig und fluffig

Jacqueline Alfers
Diese Rhabarber-Muffins sind super saftig und herrlich fluffig. Der Teig besteht aus wenigen Zutaten und ist super schnell vorbereitet.
4.80 von 10 Bewertungen
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gericht Kuchen
Küche Deutsch
Portionen 6 Muffins
Calories 353 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 150 g Rhabarber
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Pflanzenöl
  • 150 g Milch

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Fette das Muffinblech ein oder lege Papierformen hinein.
  • Rhabarber schneiden: Wasche den Rhabarber und schneide ihn in 1-2 cm breite Stücke.
    Eine Schüssel mit dem Rhabarber steht auf der Arbeitsfläche.
  • Teig rühren: Gib alle anderen Zutaten in eine Schüssel und rühre sie zu einem glatten Teig.
    Der Teig für die Muffins ist in einer Schüssel.
  • Teig verteilen: Fülle den Teig in die Muffin-Förmchen. Achte darauf, die Förmchen nur zu 3/4 zu füllen.
    Der Teig ist auf die Förmchen verteilt.
  • Rhabarber verteilen: Verteile die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig.
    Der Rhabarber wird auf den Teig verteilt.
  • Muffins backen: Backe die Muffins für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen.

Video

Nährwerte

Calories: 353kcalCarbohydrates: 44gProtein: 4gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 10gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 3mgSodium: 29mgPotassium: 146mgFiber: 1gSugar: 18gVitamin A: 66IUVitamin C: 2mgCalcium: 67mgIron: 2mg
Suchbegriff Backen ohne Ei, Muffins, Rhabarber
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Let us know how it was!