Rhabarber Cheesecake ohne Backen
Ein leckerer Rhabarber-Käsekuchen aus drei Schichten: Keksboden, Rhabarberfüllung und Frischkäse-Creme. Der Kuchen wird im Kühlschrank fest und lässt sich gut vorbereiten.
Kochutensilien
- 1 Springform (26 cm)
Zutaten
- 700 g Rhabarber
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Speisestärke
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter
- 200 g Sahne
- 600 g Frischkäse
- 200 g Schmand
- 100 g Zucker
- 1 Zitronenabrieb von einer Bio-Zitrone
- 1 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Rhabarber dünsten: Schneide den Rhabarber in kleine Stücke. Gib ihn zusammen mit dem Vanillezucker in eine Pfanne und dünste ihn für ca. 5 Minuten bei mittlerer Temperatur.
- Rhabarber abkühlen lassen: Rühre die Speisestärke unter den Rhabarber und lasse ihn etwas abkühlen.
- Keksboden machen: Zerkleinere die Kekse zu einem feinen Mehl und vermenge sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Keks-Butter-Mischung als Boden fest in die Springform
- Rhabarber verteilen: Verteile den gedünsteten Rhabarber gleichmäßig auf dem Keksboden.
- Creme herstellen: Schlage die Sahne steif. Vermenge Frischkäse, Schmand und Zucker in einer Schüssel miteinander. Gib den Zitronenabrieb und den Zitronensaft hinzu. Hebe die Sahne vorsichtig unter die Creme.
- Creme verteilen: Verstreiche die Creme gleichmäßig mit einem Teigschaber auf der Rhabarberschicht.
- Kuchen kühlen: Stelle den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, bis die Creme fest wird.
Nährwerte
Calories: 456kcalCarbohydrates: 26gProtein: 5gFat: 38gSaturated Fat: 21gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 97mgSodium: 282mgPotassium: 288mgFiber: 1gSugar: 16gVitamin A: 1303IUVitamin C: 6mgCalcium: 131mgIron: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!