Go Back
–+ servings
Ein angeschnittenes Ciabatta liegt auf einer Arbeitsfläche.

Italienisches Ciabatta mit Trockenhefe

Jacqueline Alfers
Mit diesem Rezept kannst du Ciabatta-Brot nach italienischem Rezept ganz leicht selber machen. Der Teig wird nur verrührt und kann problemlos vorbereitet werden.
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Ruhezeit (mind.) 2 Stunden 30 Minuten
Gericht Brot
Küche Italienisch
Portionen 12 Scheiben (ca.)
Calories 167 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 500 g Weizenmehl
  • 1 Packung Trockenhefe
  • 10 g Salz
  • 380 ml Wasser
  • 20 g Olivenöl

Anleitungen
 

  • Teig rühren: Verrühre alle Zutaten mit einem Löffel in einer Schüssel zu einem groben Teig. Decke den Teig ab und lasse ihn 30 Minuten ruhen.
    Eine Person rührt den Teig mit einem Löffel.
  • 1. Dehnen und Falten: Fasse den Teig an einer Seite des Randes mit nassen Fingern an, ziehe ihn hoch und klappe ihn zur Mitte des Teigs. Mach das einmal an allen vier Seiten und wiederhole diesen Vorgang 2 Mal. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig nochmal 30 Minuten ruhen.
    Eine Person dehnt den Teig mit den Händen.
  • 2. Dehnen und Falten: Dehne und falte den Teig nochmals wie zuvor von allen Seiten.
    Eine Person faltet den Teig in die Mitte.
  • Teig kühlen: Stelle den Teig gut abgedeckt für mindestens eine Stunde (gerne auch über Nacht) in den Kühlschrank.
    Eine Nahaufnahme des Teigs mit vielen Bläschen.
  • Teig lösen: Bestreue den Teig in der Schüssel gut mit Mehl und löse ihn mit Hilfe einer Teigkarte vom Rand. Versuche beim Lösen gleichzeitig etwas Mehl an die Seiten des Teigs zu bringen, sodass er nicht mehr an der Schüssel klebt.
    Eine Person löst den Teig mit einer Teigkarte vom Schüsselrand.
  • Ciabatta formen: Stürze den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und ziehe ihn mit feuchten Händen vorsichtig zu einem Rechteck. Klappe den Teig von der oberen, langen Seite einmal zur Mitte und streiche das Mehl ab.
    Der Teig ist zu einem Rechteck ausgebreitet und zur Mitte hin gefaltet.
  • Teig zusammen schieben: Klappe dann die untere, lange Seite auf das obere Ende. Drücke die Ränder gut fest. Schiebe den Teig mit Hilfe der beiden Teigkarten von allen vier Seiten vorsichtig zusammen, sodass mehr Spannung entsteht.
    Ein geformtes Ciabatta liegt auf einer Arbeitsfläche.
  • Ruhen lassen: Setze das Brot mit Hilfe von zwei Teigkarten auf ein Backblech mit Backpapier. Lass es so lange ruhen, bis der Ofen vorgeheizt ist.
    Ein rohes Ciabatta liegt auf einem Backpapier.
  • Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vor.
  • Ciabatta backen: Setze das Backblech in die mittlere Schiene und gieße eine kleine Tasse Wasser auf den Boden des Backofens (das nennt sich Schwaden). Backe das Brot für 20-25 Minuten und lasse es komplett auskühlen.

Nährwerte

Calories: 167kcalCarbohydrates: 32gProtein: 4gFat: 2gSaturated Fat: 0.3gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 325mgPotassium: 45mgFiber: 1gSugar: 0.1gCalcium: 7mgIron: 2mg
Keyword Backen, Brot ohne Sauerteig, Italienische Küche
Tried this recipe?Let us know how it was!