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Eine große Schüssel mit griechischem Krautsalat steht auf einem Tisch.

Griechischer Krautsalat ohne Kneten (mit Sprudelwasser)

Jacqueline Alfers
Griechischer Krautsalat ist frisch, zart und hat trotzdem noch etwas Biss. Außerdem ist er super, um große Mengen an Weißkohl zu verwerten!
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Ruhezeit 12 Stunden
Gericht Salat
Küche griechisch
Portionen 6 Portionen
Calories 208 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 700 g Weißkohl
  • 1 kleine grüne Paprika (optional)
  • 2 EL Zucker
  • 25 g Salz
  • 115 g Olivenöl
  • 250 ml Weißweinessig
  • 2 TL Petersilie, gehackt (TK oder frisch)
  • 1 TL Oregano, gerebelt (optional)
  • 500 ml Sprudelwasser

Anleitungen
 

  • Gemüse schneiden: Schneide den Weißkohl erst in breite Spalten und dann mit einer Mandoline auf Stufe 1 oder 2 (alternativ einem großen Messer) in feine Streifen. Entkerne die Paprika und schneide sie mit einem Messer in feine Streifen. Gebe beides zusammen in eine große Schüssel.
    Der rohe Weißkohl und die grüne Paprika sind in einer Schüssel.
  • Dressing zubereiten: Verrühre Zucker, Salz, Öl, Essig, Petersilie und Oregano in einem großen Gefäß, bis alles komplett aufgelöst ist.
    Das Dressing wird in einer Schüssel verrührt.
  • Sprudelwasser aufgießen: Gieße das Dressing mit dem Sprudelwasser auf (nicht mehr rühren!).
    Das Dressing wurde mit Sprudelwasser aufgegossen.
  • Krautsalat vermengen: Gebe das Dressing über den Krautsalat und vermenge alles kurz, aber gründlich.
    Der Krautsalat wurde mit dem Dressing und Sprudelwasser aufgegossen.
  • Krautsalat ziehen lassen: Drücke den Krautsalat mit den Händen nach unten, bis er komplett von der Flüssigkeit bedeckt ist. Decke die Schüssel ab und stelle den Salat mindestens über Nacht in den Kühlschrank (der Kohl wird weicher, je länger er durchziehen kann).
    Der Krautsalat ist in einer Schüssel.
  • Servieren: Hole den Salat vorm Servieren mit einer Schaumkelle aus der Schüssel und gebe ihn in eine neue Schüssel. Der Salat sollte mit so wenig Flüssigkeit wie möglich serviert werden.

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Nährwerte

Calories: 208kcalCarbohydrates: 7gProtein: 2gFat: 19gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 14gSodium: 1644mgPotassium: 220mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 146IUVitamin C: 43mgCalcium: 56mgIron: 1mg
Suchbegriff Kohl, Krautsalat
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