Griechischer Bohnensalat mit weißen Bohnen und Feta
Dieser griechische Bohnensalat wird mit weißen Bohnen und Feta zubereitet. Der Salat ist herzhaft und sättigend, gleichzeitig aber wunderbar erfrischend. Er ist ideal für ein einfaches Mittagessen an warmen Tagen, aber auch eine tolle Beilage zum Grillen oder zur Hauptmahlzeit.
Zutaten
- 1 Dose weiße Bohnen (á 400 g)
- 300 g Tomaten
- 1/2 Gurke
- 1 rote Zwiebel (optional)
- 75 g schwarze Oliven ohne Stein (z.B. Kalamata)
- 5 Stängel Petersilie
- 1 Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 200 g Feta
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben und so lange abspülen, bis es nicht mehr schäumt. Die Bohnen dann gut abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurke bei Bedarf schälen, vierteln und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel (falls verwendet) abziehen und in ganz feine Würfel schneiden.
- Nun die Oliven ohne Stein grob hacken und die Petersilie waschen. Anschließend trocken schütteln und ebenfalls hacken.
- Als Nächstes die Bohnen, die Tomaten, die Gurken, die Zwiebel, die Oliven und die Petersilie in eine Schüssel geben und mit dem Saft der Zitrone und dem Olivenöl beträufeln.
- Den Feta mit den Händen zerbröseln und zu dem Salat geben.
- Alles gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.
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