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Ein Teller mit vegetarischen, gefüllten Champignons steht auf einem Tisch.

Gefüllte Champignons vegetarisch

Jacqueline Alfers
Diese vegetarisch gefüllten Champignons sind eine wunderbare Beilage oder Vorspeise. Sie sind einfach und schnell vorbereitet und schmecken super lecker.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Vorspeise
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 218 kcal

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform (30cm)

Zutaten
  

  • 400 g braune Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 80 g Parmesan frisch gerieben
  • 1 Zehe Knoblauch (oder mehr nach Bedarf)
  • 2 EL Paniermehl
  • 200 g Schmand
  • 3 TL 8-Kräuter Mischung (TK)
  • 1/4 TL Salz (mehr nach Belieben)
  • 1/4 TL Pfeffer, frisch gemahlen (mehr nach Belieben)

Anleitungen
 

  • Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor.
  • Champignons vorbereiten: Putze die Champignons und entferne die Stile. Schneide die Stile klein und stelle die Champignonköpfe zur Seite.
    Die Zutaten für die gefüllten Champignons stehen auf dem Tisch.
  • Zwiebeln anschmoren: Hacke die Zwiebel fein. Erhitze das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe (z.B. 5 von 9). Brate die Zwiebeln und die Champignon-Stile für 5 Minuten unter Rühren an.
    Die Zwiebeln und gehackten Champignon-Stile werden angeschmort.
  • Füllung anrühren: Reibe den Parmesan fein und presse den Knoblauch. Vermenge Parmesan, Knoblauch, Paniermehl, Schmand, Kräuter und die angebratene Zwiebel-Pilzstiel-Mischung. Würze mit Salz und Pfeffer.
    Die vegetarische Füllung wird in einer Schüssel angerührt.
  • Champignons füllen: Stelle die Champignons mit der Öffnung nach oben auf einen Teller. Gebe die Füllung mit einem kleinen Löffel in die Champignons und drücke sie leicht an.
    Eine Person füllt die Champignons.
  • Champignons backen: Stelle die Champignons in eine Auflaufform und backe sie für 20 Minuten.
    Die vegetarisch gefüllten Champignons werden in eine Auflaufform gestellt.

Video

Notizen

  • Je nach Größe der Champignons bleibt etwas Füllung übrig. Die kann einfach mit Crackern oder auf Brot gegessen werden.

Nährwerte

Calories: 218kcalCarbohydrates: 10gProtein: 11gFat: 16gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 43mgSodium: 371mgPotassium: 576mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 532IUVitamin C: 4mgCalcium: 314mgIron: 1mg
Keyword Beilage, Fingerfood, Vorspeise
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