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Ein verschlossenes Glas mit eingelegtem Rotkohl steht auf einem Tisch.

Eingelegter Rotkohl - Rotkohl haltbar machen

Jacqueline Alfers
Roh eingelegter Rotkohl bleibt knackig und schmeckt herrlich süß-sauer. Er ist eine tolle Beilage zu Bowls und Wraps. Und er ist perfekt, um übrig gebliebenen Rotkohl aufzubrauchen.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Wartezeit 1 day
Gericht Eingelegtes
Küche Deutsch
Portionen 2 Gläser à 500 ml
Calories 444 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 500 g Rotkohl
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Rote Zwiebel
  • 225 ml Apfelessig
  • 225 ml Wasser
  • 25 g Zucker
  • 15 g Salz

Anleitungen
 

  • Zutaten vorbereiten: Schneide den Rotkohl mit einer Mandoline (oder einem Messer) in feine Streifen. Ziehe den Knoblauch ab und drücke ihn leicht an. Ziehe die Zwiebel ebenfalls ab und schneide sie in feine Streifen.
    Die Zutaten für den eingelegten Rotkohl stehen auf einem Tisch.
  • Gläser befüllen: Verteile den Rotkohl, den Knoblauch und die Zwiebeln auf die sauberen Gläser. Drücke alles immer wieder mit den Händen nach unten.
    Der fein gehobelte Rotkohl wird in ein Weckglas gegeben.
  • Sud aufkochen: Koche den Essig zusammen mit dem Wasser, Salz und Zucker in einem Topf auf. Rühre dabei immer wieder um, damit sich Salz und Zucker auflösen.
    Der Sud zum Einlegen wird in einem Topf aufgekocht.
  • Gläser aufgießen: Fülle die Gläser mit dem heißen Sud auf, bis alles komplett bedeckt ist. Verschließe die Gläser und lasse den Rotkohl mindestens einen Tag im Kühlschrank durchziehen.
    Der Rotkohl im Glas wird mit dem aufgekochten Sud übergossen.

Nährwerte

Calories: 444kcalCarbohydrates: 39gProtein: 5gFat: 1gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 0.03gSodium: 2985mgPotassium: 798mgFiber: 6gSugar: 25gVitamin A: 2792IUVitamin C: 148mgCalcium: 146mgIron: 3mg
Keyword Haltbar machen, Sauer einlegen
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