Eingelegter Rotkohl - Rotkohl haltbar machen
Roh eingelegter Rotkohl bleibt knackig und schmeckt herrlich süß-sauer. Er ist eine tolle Beilage zu Bowls und Wraps. Und er ist perfekt, um übrig gebliebenen Rotkohl aufzubrauchen.
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g Rotkohl
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Rote Zwiebel
- 225 ml Apfelessig
- 225 ml Wasser
- 25 g Zucker
- 15 g Salz
Anleitungen
- Zutaten vorbereiten: Den Rotkohl mit einem Messer oder einer Mandoline in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und leicht andrücken. Die Zwiebel ebenfalls abziehen und in feine Streifen schneiden.
- Gläser befüllen: Den Rotkohl zusammen mit dem Knoblauch und den Zwiebeln auf die sauberen Einmachgläser verteilen und immer wieder mit den Händen nach unten drücken.
- Sud aufkochen: Den Essig zusammen mit dem Wasser, Salz und Zucker in einen Topf geben. Alles zusammen unter Rühren aufkochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben und der Sud heiß ist.
- Gläser aufgießen: Die Gläser mit dem heißen Sud auffüllen, bis alles komplett bedeckt ist. Dann die Gläser verschließen und mindestens einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.
Nährwerte
Calories: 444kcalCarbohydrates: 39gProtein: 5gFat: 1gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 0.03gSodium: 2985mgPotassium: 798mgFiber: 6gSugar: 25gVitamin A: 2792IUVitamin C: 148mgCalcium: 146mgIron: 3mg
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