Einfaches Stollenkonfekt mit Marzipan
Mein einfaches Stollenkonfekt wird ohne Orangeat und ohne Quark gemacht. Der Teig mit Mandeln, Marzipan und Rosinen kommt ganz ohne Hefe aus und ist in 20 Minuten vorbereitet.
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Bio Zitrone
- 100 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 80 g Zucker
- 4 Tropfen Bittermandelaroma (optional)
- 80 g Marzipanrohmasse (Zimmertemperatur)
- 120 g Weizenmehl
- 1 TL Zimt oder Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
- 80 g Mandelstifte
- 50 g Rosinen
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Anleitungen
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Zitrone abreiben: Die Zitrone abwaschen und dann die Schale abreiben.
- Butter rühren: Zitronenschale zusammen mit der Butter, dem Zucker und dem Bitter-Mandel-Aroma in einer Schüssel mit einem Rührgerät für 1-2 Minuten cremig rühren.
- Mehl hinzufügen: Das Mehl, das Zimtpulver und das Salz dazugeben. Alles zusammen gut vermengen, bis ein krümeliger Teig entsteht.
- Teig kneten: Das Marzipan in kleine Stücke zupfen, dann zusammen mit Mandeln und Rosinen unter den Teig kneten
- Teig portionieren: Aus dem Teig nun mit den Händen kleine Kugeln formen und auf das Backpapier setzen. Dabei darauf achten, dass etwas Abstand zwischen den Kugeln ist.
- Konfekt backen: Das Stollenkonfekt im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt, aber nicht dunkel sind.
- Mit Puderzucker bestäuben: Das Konfekt auskühlen lassen und bei Bedarf noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
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