Dunkle Brötchen ohne Kneten (Mehl Type 1050)
Diese dunklen Weizenbrötchen werden mit Mehl Type 1050 gemacht. Der Teig muss nicht geknetet werden und die Brötchen werden nur schnell gefaltet.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 1050
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 7 g Trockenhefe
- 10 g Salz
- 2 EL Olivenöl
- 360 ml Wasser
Anleitungen
- Teig verrühren: Gib alle Zutaten in eine Schüssel und verrühre sie so lange, bis gerade ein Teig entsteht.
- Ruhen lassen: Stelle den Teig luftdicht verschlossen für 12-20 Stunden in den Kühlschrank.
- Teig portionieren: Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, ziehe ihn vorsichtig zu einem Rechteck und teile ihn in 8 gleich große Stücke auf.
- Brötchen formen: Nimm bei jedem Teigstück nun eine Ecke zwischen die Finger, ziehe sie leicht hoch und falte sie zur Mitte. Wiederhole dies an allen vier Ecken, sodass du eine Art Briefchen gefaltet hast.
- Brötchen ruhen lassen: Setze die Brötchen auf ein Backblech mit Backpapier und lasse sie nochmal 30 Minuten ruhen.
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 240°C Ober- und Unterhitze vor.
- Brötchen backen: Schiebe das Backblech in den Ofen und kippe direkt eine Tasse Wasser auf den Boden des Backofens. Backe die Brötchen für 10 Minuten. Stelle den Ofen dann auf 200°C herunter und backe für weitere 8-10 Minuten.
Nährwerte
Calories: 261kcalCarbohydrates: 48gProtein: 7gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 488mgPotassium: 75mgFiber: 2gSugar: 0.2gVitamin C: 0.003mgCalcium: 11mgIron: 3mg
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