Dinkel-Toastbrot mit Trockenhefe und Öl
Weiches, fluffiges Toastbrot aus Dinkelmehl, das beim Schneiden kompakt bleibt. Perfekt zum Toasten oder als Basis für ein herzhaftes Sandwich.
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 10 g Salz
- 60 g Sonnenblumenöl
- 160 ml Milch
- 210 ml Wasser
Anleitungen
- Teig kneten: Knete alle Zutaten mit einer Küchenmaschine (oder einem Handmixer) für 15 Minuten zu einem glatten Teig. Er ist erst fertig, wenn er beim Rühren nicht mehr am Schüsselrand festklebt.
- Brot formen: Bemehle die Arbeitsfläche leicht und gib den Teig darauf. Fasse mit bemehlten Händen nun von unten unter den Teig, ziehe ihn hoch und klatsche ihn mit Schwung zurück auf die Arbeitsfläche und klappe ihn dabei um. Wiederhole dies so lange, bis der Teig eine feste Struktur hat (siehe Video).
- Ruhen lassen: Setze den Teig in eine gut gefettete Kastenform und lasse ihn für 1,5-2 Stunden abgedeckt ruhen. Das Brot sollte nun die gesamte Kastenform komplett ausfüllen.
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.
- Toastbrot backen: Backe das Brot für 25-30 Minuten auf der untersten Schiene (so wird das Brot nicht so dunkel). Mache eine Stäbchen-Probe, um sicherzugehen, dass das Brot durchgebacken ist. Lasse es 5 Minuten abkühlen und stürze das Brot dann aus der Kastenform. Lasse es dann komplett abkühlen.
Notizen
Haltbarkeit: Das Brot bleibt bis zu 3 Tage frisch. Ich empfehle es aber scheibenweise einzufrieren und dann einfach zu toasten. So hast du immer gutes Brot vorrätig.
Nährwerte
Calories: 260kcalCarbohydrates: 31gProtein: 6gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 2mgSodium: 330mgPotassium: 22mgFiber: 6gSugar: 1gVitamin A: 22IUCalcium: 17mgIron: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!