Dinkel-Quark-Brötchen ohne Kneten
Diese Dinkel-Quark-Brötchen sind perfekt für ein gemütliches Frühstück. Sie sind von außen knusprig und von innen wunderbar weich. Der Teig muss dafür nicht mal geknetet werden.
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 10 g Salz
- 7 g Trockenhefe
- 150 g Quark
- 75 g Haferflocken
- 75 g gemischte Saaten (z. B. Leinsamen, Sesam, Hanfsamen, Sonnenblumenkerne, etc.)
- 2 EL Olivenöl
- 330 ml Wasser
Anleitungen
- Teig verrühren: Gib alle Zutaten in eine Schüssel und verrühre sie zu einem glatten Teig.
- Ruhen lassen: Lasse den Teig luftdicht verschlossen über Nacht im Kühlschrank ruhen.
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Brötchen formen: Gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche, teile ihn in 10 gleich große Teile auf. Forme aus jedem Teigstück ein rundes Brötchen. Setze die Brötchen auf ein Backblech mit Backpapier.
- Brötchen backen: Gib das Backblech in den Ofen und gieße direkt eine Tasse Wasser auf den Boden des Backofens. Backe die Brötchen für 10 Minuten, öffne den Ofen kurz, damit der Dampf entweichen kann. Backe die Brötchen noch weitere 8-10 Minuten.
Du kannst auch eine kleine ofenfeste Form auf den Boden des Backofens stellen und aufheizen lassen. Kipp das Wasser dann einfach da rein anstatt auf den Boden.
Nährwerte
Calories: 310kcalCarbohydrates: 45gProtein: 11gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 414mgPotassium: 95mgFiber: 10gSugar: 1gVitamin C: 0.05mgCalcium: 24mgIron: 3mg
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