Go Back
–+ servings
Italienische Cantuccini nach Originalrezept von oben fotografiert.

Cantuccini nach Originalrezept

Jacqueline Alfers
Meine Cantuccini nach italienischem Originalrezept sind absolut einfach gemacht. Die klassischen Kekse mit ganzen Mandeln passen zum Kaffee und sind ein tolles Geschenk aus der Küche.
5 von 9 Bewertungen
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gericht Kekse
Küche Italienisch
Portionen 40 Stück
Calories 60 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneebesen

Zutaten
  

  • 2 Eier
  • 150 g Zucker
  • 4 Tropfen Bittermandelaroma (optional)
  • 275 g Weizenmehl (405 oder 550)
  • 7 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Mandeln, ganz und ungeschält

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  • Eier schlagen: Rühre die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Bittermandelaroma in einer Schüssel glatt.
    Zucker und Eier wurden mit einem Schneebesen schaumig geschlagen.
  • Teig herstellen: Vermenge das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz in einer separaten Schüssel. Gib es dann zu der Eier-Zucker-Masse und vermenge alles zusammen zu einem festen, leicht klebrigen Teig.
    Die Mehlmischung wurde zu der Eier-Zucker-Mischung gegeben.
  • Mandeln unterheben: Hebe die Mandeln mit den Händen unter den Teig. Gib etwas Mehl hinzu, wenn der Teig sehr klebrig ist.
    Die Mandeln wurden mit den Händen unter den Teig gemischt.
  • Rollen formen: Halbiere den Teig und forme jede Hälfte auf einer ganz leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem flachen Strang (etwa 3-4 cm breit).
    Der fertige Teig ist auf einer bemehlten Arbeitsfläche.
  • Rollen backen: Lege die Stränge mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen für 16-18 Minuten.
    Der Teig wurde zu zwei flachen Rollen geformt.
  • Cantuccini schneiden: Nimm das Backblech aus dem Ofen und reduziere die Temperatur auf 160 °C Ober- und Unterhitze. Lasse die Stränge 10 Minuten auskühlen und schneide sie dann mit einem scharfen Messer in 2 cm breite Stücke.
    Der gebackene Teig wird in Scheiben geschnitten.
  • Weiterbacken: Lege die Cantuccini mit einer Schnittseite nach unten wieder auf das Backblech und backe sie für weitere 6 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie leicht gebräunt und knusprig sind.

Nährwerte

Calories: 60kcalCarbohydrates: 10gProtein: 2gFat: 2gSaturated Fat: 0.2gPolyunsaturated Fat: 0.4gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.001gCholesterol: 8mgSodium: 32mgPotassium: 33mgFiber: 1gSugar: 4gVitamin A: 12IUCalcium: 21mgIron: 0.5mg
Keyword Italienische Küche, Kekse
Tried this recipe?Let us know how it was!