Cantuccini nach Originalrezept
Meine Cantuccini nach italienischem Originalrezept sind absolut einfach gemacht. Die klassischen Kekse mit ganzen Mandeln passen zum Kaffee und sind ein tolles Geschenk aus der Küche.
Kochutensilien
- 1 Schneebesen
Zutaten
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 4 Tropfen Bittermandelaroma (optional)
- 275 g Weizenmehl
- 7 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 g Mandeln, ganz und ungeschält
Anleitungen
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eier schlagen: Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Bittermandelaroma in einer Schüssel gut verrühren.
- Teig herstellen: Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz in einer separaten Schüssel vermengen und zu der Eier-Zucker-Masse geben. Alles zusammen zu einem festen, leicht klebrigen Teig vermengen.
- Mandeln unterheben: Die Mandeln mit den Händen unter den Teig heben. Wenn der Teig zu klebrig ist, kann man noch ein wenig Mehl hinzugeben.
- Rollen formen: Den Teig halbieren und auf einer ganz leicht bemehlten Arbeitsfläche zu zwei flachen Strängen formen. Die Stränge sollten etwa 3-4 cm breit sein.
- Rollen backen: Die Stränge mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für 16-18 Minuten backen.
- Cantuccini schneiden: Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 160° Ober- und Unterhitze reduzieren. Die Stränge 10 Minuten auskühlen lassen und dann mit einem scharfen Messer in 2 cm breite Stücke schneiden.
- Weiterbacken: Die Cantuccini mit einer Schnittseite nach unten wieder auf das Backblech legen und für 6 Minuten backen. Wenn die Cantuccini etwas gebräunt und leicht knusprig sind, sind sie fertig.
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