Baguette mit Trockenhefe selber backen
Ab jetzt kannst du Baguettes ganz einfach selber machen. Der Teig muss nicht geknetet werden. Er geht in Ruhe über Nacht im Kühlschrank auf. So werden die Baguettes schön knusprig und fluffig.
Zutaten
- 600 g Weizenmehl
- 7 g Trockenhefe
- 15 g Salz
- 30 g Honig, flüssig
- 400 ml Wasser
Anleitungen
- Teig verrühren: Verrühre alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Löffel zu einem groben Teig. Lasse den Teig abgedeckt 30 Minuten stehen.
- Teig falten: Dehne und falte den Teig mit nassen Händen, bis er merklich fester wird. Dazu nimmst du mit einer Hand etwas Teig hoch, ziehst ihn vorsichtig in die Länge (er soll nicht reißen) und faltest ihn wieder zurück zur Mitte.
- Teig ruhen lassen: Decke den Teig mit Folie ab und stelle ihn für 12 Stunden in den Kühlschrank. Achte darauf, dass die Schüssel groß genug ist.
- Teig portionieren: Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Ziehe ihn vorsichtig zu einem Rechteck und teile ihn in 3 gleich große Teile auf. Lasse die Teiglinge nochmal für 20-30 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen.
- Baguettes formen: Forme die Teiglinge nun zu Baguettes. Falte dazu du den Teig an einer langen Seite zur Mitte hin und drücke das Ende vorsichtig mit den Daumen fest. Falte nun die andere lange Seite ebenfalls zur Mitte hin, sodass sie die andere Seite leicht überlappt. Verschließe die Naht gut, indem du sie zwischen Daumen und Zeigefinger drückst.
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Baguettes einschneiden: Ziehe das Backpapier etwas auseinander, sodass die 3 Baguette gleichmäßig auf dem Backblech verteilt sind. Schneide jedes Baguette mit einem scharfen Messer an 3 Stellen ein.
- Baguettes backen: Gib das Backblech in den Ofen. Gieße dann direkt den Inhalt einer Tasse Wasser auf den Boden des Backofens und schließe die Tür (Achtung, es entsteht heißer Dampf). Backe die Baguettes für 12-15 Minuten. Öffne den Ofen, damit der Dampf entweicht und stelle ihn auf 210°C herunter. Backe die Baguettes für weitere 10-15 Minuten, bis sie schön braun sind.
Schau dir am besten das Video dazu an, falls du unsicher bist!
Nährwerte
Calories: 766kcalCarbohydrates: 162gProtein: 22gFat: 2gSaturated Fat: 0.3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 0.3gSodium: 1950mgPotassium: 242mgFiber: 6gSugar: 9gVitamin C: 0.1mgCalcium: 36mgIron: 9mg
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Let us know how it was!