Schneller Rotkohlsalat mit Essig & Öl
Schneller Rotkohlsalat ist ein toller, frischer Salat. Der Rotkohl wird roh verwendet und kalt serviert. Der Salat ist auch ideal, um das letzte Stück Rotkohl zu verbrauchen.
Kochutensilien
- 1 Mandoline (oder scharfes Messer)
Zutaten
- 500 g Rotkohl
- 8 g Salz
- 10 g Zucker
- 3 EL Olivenöl (oder Sonnenblumenöl)
- 4 EL Apfelessig (oder einen anderen milden Essig)
Anleitungen
- Rotkohl hobeln: Den Rotkohl in 3-4 cm breite Spalten und dann mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden. Den Rotkohl zusammen mit dem Salz und dem Zucker in eine Schüssel geben.
- Rotkohl kneten: Den Rotkohl mit den Händen für 4-5 Minuten kneten, bis der Rotkohl anfängt Flüssigkeit zu verlieren und weicher wird.
- Salat vermengen: Nun das Öl und den Essig hinzugeben und nochmal alles gut mit den Händen miteinander vermengen.
- Durchziehen lassen: Den Rotkohl-Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen - gerne auch über Nacht. Der Salat wird leckerer, je länger er durchzieht.
Notizen
- Handschuhe: Der Rotkohl färbt ab. Daher lieber dunkle Kleidung oder eine Schürze tragen und Handschuhe verwenden.
- Aufbewahren: Der Rotkohl kann bis zu 3 Tage luftdicht verschlossen aufbewahrt werden.
Nährwerte
Calories: 55kcalCarbohydrates: 12gProtein: 2gFat: 1gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 809mgPotassium: 305mgFiber: 3gSugar: 7gVitamin A: 1395IUVitamin C: 71mgCalcium: 57mgIron: 1mg
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