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Ein Teller mit dem rohen Brokkolisalat steht auf dem Tisch.

Roher Brokkolisalat mit Mayo-Dressing

Jacqueline Alfers
Dieser Brokkolisalat ist knackig, erfrischend und durch die Mayonnaise leicht cremig. Perfekt im Sommer als Gemüsebeilage oder zum Grillen.
5 von 7 Bewertungen
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde
Gericht Salat
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 278 kcal

Zutaten
  

  • 1 kleiner Brokkoli (roh)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 50 g getrocknete Aprikosen (Soft)
  • 25 g Mandeln

Dressing

  • 100 g Mayo
  • 10 g Zucker
  • 1 EL Olivenöl
  • 3 TL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Brokkoli schneiden: Wasche den Brokkoli und schneide ihn in feine Röschen. Die Röschen sollten nicht größer als 2-3 cm sein. Den Strunk kannst du gerne anderweitig verwenden.
    Die Brokkoli Röschen liegen auf einem Brettchen.
  • Zutaten vorbereiten: Ziehe die Zwiebel ab und schneide sie in kleine Würfel. Hacke die Aprikosen und Mandeln in feine Stücke.
    Zwiebeln, Aprikosen, Mandeln liegen klein geschnitten in einer Schüssel.
  • Dressing zubereiten: Verrühre Mayo, Zucker, Olivenöl und Essig zu einem Dressing. Würze es mit Salz und Pfeffer.
  • Salat vermengen: Vermenge Brokkoli, Zwiebeln, Aprikosen und Mandeln in einer Schüssel mit dem Dressing. Lasse den Salat für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen.

Nährwerte

Calories: 278kcalCarbohydrates: 12gProtein: 2gFat: 25gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 12gMonounsaturated Fat: 9gTrans Fat: 0.05gCholesterol: 11mgSodium: 160mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 468IUVitamin C: 0.4mgCalcium: 26mgIron: 1mg
Keyword glutenfrei, Salat, Sommerküche, vegan
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