Gnocchi ohne Gries selber machen
Gnocchi kann man auch ganz einfach ohne Grieß selber machen. Dafür braucht man nur 3 Zutaten und 20 Minuten Zeit. Sie sind auch die perfekte Verwertung einer großen Menge gekochter Kartoffeln.
Kochutensilien
- Kartoffelpresse* oder
- Kartoffelstampfer
- Schaumkelle oder
- feines Sieb
Zutaten
- 500 g gekochte Kartoffeln (abgekühlt) (siehe Anmerkungen)
- 200 g Weizenmehl (405/550)
- feines Salz nach Belieben
Anleitungen
- Kartoffeln pressen: Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse geben oder mit einem Kartoffelstampfer sehr fein zerstampfen.
- Teig herstellen: Das Salz zu den Kartoffeln geben. Das Mehl nach und nach hinzugeben und mit den Händen einarbeiten. Den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis eine glatte Masse entsteht.
- Gnocchi formen: Den Teig mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Strängen rollen (etwa daumenbreit). Mit einem scharfen Messer in ungefähr zwei Zentimeter breite Stücke schneiden. Wer mag kann die Gnocchi jetzt noch mit den Händen formen oder auch einfach so lassen.
- Rillen formen (optional): Für die typischen Rillen kann man die Gnocchi über die Rückseite einer Gabel rollen. Dabei nur leichten Druck ausüben, damit sie nicht platt werden. Die Rillen sorgen für eine bessere Haftung der Sauce.
- Gnocchi kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Gnocchi portionsweise in das Wasser geben. Wenn die Gnocchi oben schwimmen, sind sie gar. Mit einem Schaumlöffel (oder einem feinen Sieb) aus dem Wasser holen. Abtropfen lassen und direkt in Sauce oder Pesto schwenken.
Notizen
- Kartoffeln: Man empfiehlt mehlig kochende Kartoffeln für die perfekten Gnocchi. Ich hab sie aber auch schon mit festkochenden Kartoffeln und vorwiegend festkochenden Kartoffeln gemacht und es hat super funktioniert.
Nährwerte
Calories: 278kcalCarbohydrates: 60gProtein: 8gFat: 1gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 0.05gSodium: 9mgPotassium: 580mgFiber: 4gSugar: 1gVitamin A: 3IUVitamin C: 25mgCalcium: 23mgIron: 3mg
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