Pasta mit grünem Spargel, Zitrone und Butter
Meine Spaghetti mit grünem Spargel sind das perfekte schnelle Abendessen im Frühling. Der Spargel wird in einer schnellen Zitronen-Butter-Sauce gegart und mit ordentlich viel Parmesan vermengt. Das vegetarische Pasta steht in 25 Minuten auf dem Tisch und ist unglaublich lecker!
Zutaten
- 250 g Spaghetti
- 400 g grüner Spargel
- 2 Knoblauchzehen
- 75 g Butter
- 1 handvoll frische Basilikumblätter
- 1 Bio Zitrone (Abrieb und Saft)
- 30 g Parmesan (frisch gerieben)
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Anleitungen
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin für 1 Minute kürzer als auf der Verpackung angeben kochen und dann abgießen. Kurz bevor die Nudeln fertig sein, ein bis zwei Kellen des Nudelwassers abnehmen und zur Seite stellen.
- Den Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Dann die Spargelspitzen abschneiden und zur Seite legen. Den Rest des Spargels in 1-2 cm breite Stücke schneiden.
- Den Knoblauch schälen und mit der flachen Seite eines großen Messers kräftig andrücken, sodass er aufplatzt.
- In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Knoblauchzehen hineingeben. Den Knoblauch für 2-3 Minuten in der Butter schwenken und dann die Spargelstücke (nicht die Spitzen!) hinzugeben.
- Nach 5 Minuten die Basilikumblätter mit den Händen grob zerreissen und in die Pfanne geben. Den Zitronenabrieb und den Zitronensaft ebenfalls hinzugeben.
- Nun die Spargelspitzen in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
- Dann ein bis zwei Kellen des Pastawassers hinzugeben und die Sauce bei geschlossenem Deckel 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Wenn der Spargel gar ist, aber noch etwas Biss hat, die Spaghetti und den geriebenen Parmesan hinzugeben. Alles miteinander verrühren und direkt servieren.
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