Go Back
–+ servings
Die gebratenen Brotfrikadellen sind auf einem Salatbett angerichtet und bereit zum Verzehr.

Brotfrikadellen aus altem, trockenem Brot

Jacqueline Alfers
Brotfrikadellen sind perfekt, um trockenes Brot herzhaft zu verwerten. Aus dem alten Brot werden in 20 Minuten herrlich leckere, vegetarische Frikadellen. Man kann sie nach Belieben würzen und aus jedem harten Brot machen.
4.60 von 37 Bewertungen
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gericht Beilage
Küche Deutsch
Portionen 12 Frikadellen
Calories 47 kcal

Zutaten
  

  • 180 g altes, trockenes Brot (siehe Anmerkungen)
  • 1 Ei (Größe M) (optional)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 TL gehackte Kräuter nach Wahl, TK oder frisch (siehe Anmerkungen)
  • Salz und Pfeffer nach Belieben
  • 1 EL Öl zum Braten

Anleitungen
 

  • Brot schneiden: Das alte Brot in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Schüssel mit Wasser auffüllen, bis das Brot komplett bedeckt ist.
    Das gewürfelte, trockene Brot wird in Wasser eingeweicht.
  • Brot einweichen: Das Brot für 2-5 Minuten (je nachdem wie trocken das Brot war) einweichen lassen. Das Wasser abgießen und das Brot mit den Händen ausdrücken bis keine Flüssigkeit mehr herauskommt. Das Brot sollte nun weich und matschig sein.
    Eine Person drückt das eingeweichte Brot mit den Händen aus.
  • Zutaten hacken: Die Zwiebel abziehen und recht klein schneiden. Zusammen mit den Kräutern und dem Ei (optional) zu dem Brot geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    Alle Zutaten sind zusammen in einer großen Schüssel.
  • Zutaten vermengen: Mit den Händen alles zusammen so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht und keine größeren Brotstücke mehr sichtbar sind. Das kann bis zu 3 Minuten dauern und ohne Ei noch ein paar Minuten länger.
    Die Zutaten sind alle miteinander vermengt.
  • Frikadellen formen: Aus dem Teig mit leicht feuchten Händen nun Frikadellen formen. Dabei darauf achten, dass sie alle ungefähr gleich groß werden.
    Die fertig geformten Brotfrikadellen liegen auf einem Brett.
  • Brotfrikadellen braten: Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erwärmen. Die Brotfrikadellen werden nun wie "normale" Frikadellen von beiden Seiten für je 2-3 Minuten goldbraun angebraten. 

Notizen

  • Brot: Ich habe hier Weißbrot verwendet. Aber das Rezept funktioniert auch mit Brötchen und auch mit Sauerteigbrot einwandfrei.
  • Kräuter: Ich verwende am liebsten 8-Kräuter Mischung aus dem Tiefkühler. Die sind immer griffbereit und schmecken super. Aber man kann im Prinzip jede Sorte an Kräutern nehmen, die man mag.

Nährwerte

Calories: 47kcalCarbohydrates: 8gProtein: 2gFat: 1gSaturated Fat: 0.2gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 0.2gTrans Fat: 0.002gCholesterol: 14mgSodium: 96mgPotassium: 24mgFiber: 0.3gSugar: 1gVitamin A: 34IUVitamin C: 0.2mgCalcium: 10mgIron: 1mg
Keyword altes Brot, Beilage, Resteverwertung
Tried this recipe?Let us know how it was!