Pesto aus Möhrengrün mit Parmesan
Pesto aus Möhrengrün ist die perfekte Lösung, um das Karottengrün zu verwerten. Es schmeckt leicht nussig und herrlich intensiv. Für mich ist es das ideale Zero Waste Rezept.
Kochutensilien
- 2 kleinere Einmachgläser oder Gläser mit Schraubverschluss
Zutaten
- 100 g Möhrengrün (ca. 1 Bund)
- 2 Knoblauchzehen
- 40 g Parmesan
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 120 ml Olivenöl
- 1/2 Zitrone (den Saft davon)
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Anleitungen
- Vorbereitungen: Das Möhrengrün gründlich waschen, trocken schütteln und mit einem Messer grob hacken. Den Knoblauch abziehen und den Parmesan grob in Stücke schneiden
- Pesto herstellen: Das Möhrengrün zusammen mit dem Knoblauch, dem Parmesan, den Sonnenblumenkernen, dem Olivenöl und dem Zitronensaft in die Küchenmaschine geben. Alles zusammen zu einem Pesto pürieren.
- Abschmecken: Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, das Pesto noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aufbewahren (optional): Das Pesto in saubere, ausgekochte Einmachgläser füllen und direkt verschließen.
Notizen
- Aufbewahren: Das Pesto muss gut verschlossen im Kühlschrank gelagert werden. Wenn man es nicht innerhalb weniger Tage verbrauchen kann, dann sollte die Oberfläche mit reichlich Öl bedeckt werden. So bleibt es länger haltbar. Oder man friert es einfach ein.
- Kerne: Die Sonnenblumenkerne können mit anderen Nüssen und Samen ersetzt werden. Ich hab es auch schon mit Walnüssen, Pinienkernen und Haselnüssen gemacht. Das funktioniert wirklich mit allen Sorten.
Nährwerte
Calories: 243kcalCarbohydrates: 5gProtein: 5gFat: 24gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 5mgSodium: 108mgPotassium: 66mgFiber: 1gSugar: 0.5gVitamin A: 57IUVitamin C: 18mgCalcium: 145mgIron: 2mg
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