Saftiger Kürbiskuchen
Dieser saftige Kürbiskuchen wird aus einem Rührteig mit Öl gemacht. Der Kuchen ist schnell zubereitet und schmeckt besonders gut mit Hokkaido Kürbis. Er ist auch ganz leicht vegan zubereitet, da keine Eier verwendet werden.
Kochutensilien
- 1 rechteckige Backform (oder Springform)
- 1 Reibe
Zutaten
- 300 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 375 g Weizenmehl (405 oder 550)
- 3 TL Backpulver
- 185 g Zucker
- 1,5 TL Zimt (oder Lebkuchengewürz)
- 175 g Milch (oder Milchalternative)
- 150 ml Sonnenblumenöl
Frosting (optional)
- 200 g Frischkäse (oder veganer Frischkäse)
- 6 TL Puderzucker
Anleitungen
- Zuerst die Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
- Für den Kuchen zuerst den Kürbis waschen und anschließend gut abtrocknen. Wenn kein Hokkaido Kürbis verwendet wird, dann muss der Kürbis noch geschält werden.
- Den Kürbis anschließend mit der feinen Seite einer Vierkantreibe möglichst fein reiben.
- In einer großen Schüssel nun das Weizenmehl mit dem Backpulver, dem Zucker und dem Zimt vermengen.
- Dann die Milch, das Sonnenblumenöl und den geriebenen Kürbis zu den trockenen Zutaten geben. Alles zusammen schnell zu einem glatten Teig verrühren.
- Sobald der Teig glatt ist, direkt in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen. Den Kuchen für 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen und anschließend komplett auskühlen lassen.
Für das Frosting (optional)
- Den Frischkäse mit dem Puderzucker zusammen in einer Schüssel glattrühren und dann auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
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