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Die gebratenen Brotfrikadellen sind auf einem Salatbett angerichtet und bereit zum Verzehr.

Brotfrikadellen ohne Ei

Jacqueline Alfers
Brotfrikadellen sind die perfekte Resteverwertung von trocknem Brot. Die Brotfrikadellen kann man auch problemlos vegan herstellen. Durch ausgiebiges Kneten klebt der Teig auch aneinander und die Brotfrikadellen schmecken mindestens genauso gut. Wer gerne ein Ei verwenden möchte, findet weiter oben das Rezept mit Ei
4.15 von 7 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gericht Beilage
Portionen 12 Frikadellen

Zutaten
  

  • 180 g altes Brot (z.B. Brötchen oder Fladenbrot)
  • 1-2 Zwiebeln
  • Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Majoran, Kerbel, etc.)
  • Salz und Pfeffer
  • Öl zum Braten

Anleitungen
 

  • Das trockene Brot in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Nun so viel Wasser hinzugeben, bis das Brot bedeckt ist und einweichen lassen, bis es wieder weicher ist. Je härter das Brot ist, desto länger dauert dies.
  • Das Wasser dann wieder abgießen und mit den Händen die gesamte Flüssigkeit aus dem Brot drücken. Das Brot sollte jetzt wieder sehr weich sein und eine breiige Konsistenz haben.
  • Die Brotmasse in einer Schüssel mit den Händen für 1-2 Minuten gründlich kneten. Je stärker geknetet wird, desto besser bleiben die Frikadellen später in Form.
  • Die Zwiebeln in feine Stücke schneiden und zu dem Brot geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gehackte Kräuter nach Belieben hinzugeben und gut verrühren.
  • Die Masse sollte jetzt eher an einen Brei erinnern und gut kleben. Aus dem Teig nun wie bei "normalen" Frikadellen mit den Händen kleine Bällchen formen. Je nach Größe werden daraus circa 12 Frikadellen.
  • Jetzt das Öl in einer Pfanne erhitzen und dann die Frikadellen hineingeben. Die Brotfrikadellen werden nun wie "normale" Frikadellen von allen Seiten gold-braun angebraten.
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