Spaghetti mit Bärlauch Tomatensauce
Spaghetti mit Bärlauch Tomatensauce ist ein perfektes Gericht für den Frühling. Es schmeckt wunderbar würzig und gleichzeitig herrlich frisch und fruchtig. Die Zubereitung ist schnell gemacht und kann so als vegane oder vegetarische Hauptspeise serviert werden.
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 1 Zwiebel
- 200 g Cherrytomaten (oder gewürfelte große Tomaten)
- 6 EL Ölivenöl
- 100 ml Weißwein
- 1 Bund Bärlauch
- 1 handvoll Pinienkerne (optional)
Anleitungen
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
- Dann die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlere Hitze rösten. Die Pinienkerne brennen schnell an, daher immer gut schwenken oder mit einen Kochlöffel rühren. Die fertigen Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Nun den Bärlauch waschen, abschütteln und die Stiele von den Blättern separieren. Die Stiele sehr fein und die Blätter grob hacken.
- Anschließend die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann die Cherrytomaten waschen und halbieren.
- In einer Pfanne nun 2 EL des Olivenöls erhitzen und die Zwiebeln darin für 2-3 Minuten anschwitzen. Dann die halbierten Tomaten und die gehackten Bärlauchstiele hinzugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten lassen.
- Das Gemüse nun mit dem Weißwein ablöschen, die Hitze reduzieren und bei mittlere Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Kurz bevor die Pasta gar ist, die gehackten Bärlauchblätter und das restliche Olivenöl hinzugeben. Solange erhitzen, bis der Bärlauch zusammengefallen ist.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, direkt mit den gekochten Spaghetti vermischen und die Pinienkerne darauf verteilen.
Tried this recipe?Let us know how it was!